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料理・食品 Archive

豆腐ハンバーグ

2008-07-10 (Thu)
料理・食品

　久々に相方と料理をしました。急な予定だったのでゆっくりメニューを考える暇も無く豆腐ハンバーグに決定！

　まず、牛肉に塩胡椒をし・・・、

　溶いた卵を落としよく混ぜます。

　葱やニンニクなどを刻んだものを足し、

　予定外で一部がピーマンの肉詰めに（汗）。

　肉詰めにして無い肉に絹ごし豆腐を混ぜます。

　混ぜたら適度な大きさにして（4つになった）、焼きます（画像は肉詰めのみ）。

　はい、出来上がり☆

　僕は、ウスターソースで食べてるんですが、相方にポン酢に胡麻油を足したソースを勧められました。これがまた美味しかったんですね～！ハンバーグに豆腐が入る事で味も食感もまろやかになります。ソース共々試してみて下さいね☆〆

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しめ鯖

2008-06-12 (Thu)
料理・食品

　少し前になるんですが、しめ鯖を作ってみました☆中々鮮度のいい鯖をスーパーで購入！

　まず、カマを落とし腹部を開いて内臓を取り出して洗います！

　尾びれの方から包丁の刃を入れ3枚におろします！

　内臓を覆う骨は画像の様に包丁を入れると、纏めて簡単に処理が出来ますよ☆
　

　身の中に細かい小骨が残ってるので、ピンセットで抜いてあげます。

　これで下地が完了！キッチンペーパーなどを使って、水分を取ってあげます。

　容器はなんでもいいので、大量の塩を使って1時間ほどしめます。

　時間が経ったら、塩漬けの中から取り出し、良く洗い再度キッチンペーパーなどで水分を拭き取り、今度はお酢の中に漬け、冷蔵庫の中で約1時間～1時間半熟成させます。

　時間が経過したら冷蔵庫から出し、皮を剥ぎます。

　適度な厚さに切って、出来上がり♪手間は掛かるけど、新鮮なしめ鯖は凄く美味！！また絶対に作ってみたいと思ってます。皆さんも作ってみてくださいね！ご飯が進みますよ～（笑）☆〆

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海鮮サラダ

2008-04-15 (Tue)
料理・食品

　ちょっと前なんですが、相方と料理した時にサラダを作りました☆

　材料は・・・、

セロリ
ルッコラ
大根
茄子
マグロ
イカ

　セロリは筋を取ってあげて適当に切ります。他も同様に適当に切ってあげます。茄子は輪切りにしてあげて、フライパンで焼き色が付くまで焼きます（フライパンは他で使ってたので玉子焼き用で・汗）
　野菜は切ってあげたら冷水に暫く浸してあげます。

　これらが準備出来たら、ゴマダレの準備へ！材料は・・・、

練りゴマ：大匙4
出し汁：大匙4
醤油：大匙2
砂糖：小匙1～2
酢：小匙1～2

出来たら味見をして、好みに合わせて微調整。

　盛り付けて取り分けて、美味しく頂きました♪今回は刺身がお店に殆ど無くてマグロとイカの組み合わせだったんですけど、鯛とかの方が相性良さそうです！〆

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国立で花見

2008-04-06 (Sun)
料理・食品

　相方と国立駅南側にある桜並木の一角で花見をしました。折角なんで、何故か・・・、

「キムチ鍋をしよう！」

って事になり、食材を買出し。買ってきたものは・・・、

キムチ鍋の元（使用は1袋）
葱
白菜
大根
椎茸
エノキ茸
豚肉
豆腐
タラ
玉子

を購入。材料は全部切って現地で即鍋を始められるように準備してGO！

　場所は一橋大学の校門の少し南側。車道と歩道の間に桜や銀杏が植えてあるんですけど、一部分入ってはいけない場所は柵があるんですけど、無い場所は構わないみたいなんですよね。
　平日って事もあってか行き来する人は多いものの、花見をする人は他には無くゆっくりゆったり出来ました♪

　現地に着いたら、お腹が空いてて即スタート！が、風が強いせいもあってガスコンロの火が煽られなかなか鍋が煮えず、ひたすら待つ（苦笑）。

　暫く待つと美味しそうな鍋の出来上がり☆鍋の具財は“ぺロリ”と平らげ、お決まりの雑炊♪

　食べ終わったら、しばし花見！満開の桜の下で開放的な気分で身体が温まる鍋をし、自然を肴に時も食も満喫！とても贅沢な時間を過ごしましたね～〆

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鯛の刺身

2008-03-30 (Sun)
料理・食品

　相方と一緒に食べた刺身。鯛を昆布で包み、一晩寝かしたものを出してくれました。これだけで、味がとてもまろやかになって、口当たりも良くなってるんです♪これには吃驚！

　役目を終えた昆布をただ捨てるだけじゃ勿体無いので、皿の大きさに切ってもう一肌脱いで貰いました（笑）。とても簡単なんでお薦めですよ～！

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Author: のぶ

　1977年10月生まれのAB型。群馬県在住。

　職人仕事をしてます。写真を撮ったり、本を読んだり、音楽を聴く事が大好きです。車やバイクに自転車なども好きで、運転する事から、物によっては自分で弄ったりもします。

　ブログの日記では、仕事の事から趣味、日常に起きた事についてや、詩的なものまで幅広く書き留めていきます。

　ブログリンクも歓迎してますよー♪どうぞヨロシク～！

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